像管理酒店一样管理食堂，改善用餐环境，从食材入手提升菜品口味，坚守卫生安全底线。让学生爱上吃早餐，每一餐都吃好喝好，营养满分 。点击视频由万松岭食堂新任负责人-葛师傅，为你揭秘改造升级内幕细节（下滑查看更多）
聘请科班出身，曾在高端酒店和大型教育机构任职，具有十五年专业烹饪+管理双重经验的葛师傅，管理-改造-升级万松岭悦果餐厅（食堂）。改造目标：改善用餐环境，协调南北口味差异，严格把控上菜时间，提高供餐效率和菜品质量，让大家在最快时间享用到最营养可口的饭菜。
具体行动：从设备升级、菜品升级、服务升级等多方面综合提升万松岭师生们的用餐体验。
食材采购：营养+新鲜度双重标准，定点供应，易腐坏食材坚持当天采购。
食材验收：厨师长每天早晨验收。
食材保存：肉类、果蔬、干菜、大米、调料等都分类锁鲜存放在固定位置，每日上下班清点、记录。
食材处理：制定具体工作流程，通过每日刷卡数据，控制每餐食材用量，当天取用、当天处理（生熟区分）。每日菜品搭配：根据营养金字塔，在色泽+口味达标的同时，保证提供充足蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、膳食纤维等营养要素，提前制定下一周每日三餐菜单，并打印张贴在公告栏，方便大家查看。
南北口味差异协调：为北方学生准备面食，为江西、湖南学生准备辣椒酱+拌辣椒及较辣菜品，为偏甜口味的南方学生准备杭帮菜等，最大可能满足全国各地学生口味。
节假日食堂惊喜特供：逢端午、中秋、冬至、腊八、元宵节等重要节假日，会特别供应相关菜品，尤其是年夜饭更加丰富。早餐供应标准：每日早餐包含1粗粮（红薯/南瓜/玉米等）+3主食（包子/馒头/花卷/饺子/面条/米粉/炒饭等）+2点心（春卷/油条/麻圆等）+2粥点（豆浆/白粥/南瓜粥/八宝粥/皮蛋瘦肉粥等）+1鸡蛋（水煮蛋/茶叶蛋），共9个品类+3种小菜，让学生爱上吃早餐，以满分能量开启集训课堂。
午餐/晚餐供应标准：每餐准备4大荤+2花荤+2素菜+2小菜+1咸汤（排骨汤/老鸭汤/鱼头汤/蛋花汤等）/甜汤（绿豆汤/银耳汤等）+不定期时令新鲜水果，另外吃完可以再续，吃饱为止。
卫生安全：用餐环境清洁-每餐饭后桌、凳、台面、地面立即擦洗；厨房内部清洁-做到明厨亮灶，每餐厨具、餐具立即清洗，并放置在消毒柜杀菌消毒；另每周进行整体大扫除。
食品安全：每餐菜品留样保存，保证食品安全问题源头可追溯。
消防安全：定期开展消防安全专业讲座，加强员工用火用电安全意识，并学会相关灭火操作，每日下班断水断火断电，并拍照打卡发工作群。服务升级动力源泉：正向传递满足感+不定期抽查+适当奖励制度，提升食堂员工积极性。
改进升级之道：在师生中发起每周菜品满意度调查，差评菜品将退出菜单，好评菜品则多多返场。要想征服更多师生的味蕾，那就需从餐后反馈中找到改进方向。我们的目标是让大家开始对下一餐有更多期待 。
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